諸城市三普食品機械廠

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真空式和面機原理

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發布時間:2018-05-25

所属分类:真空和面機

生産廠家:諸城市三普食品機械廠

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诸城三普食品机械真空和面機采用优级不锈钢材质制作,外形美观大方,性能稳定,操作简单,符合现行有关食品卫生标准。真空和面機是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白质组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。
該機主要適合各類高檔面食、糕點、面點制品。速凍食品包括:各種面皮、幹濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍混沌等現在高檔面食品,方便面、水煮面、蒸熟面、挂面等各類面制品生産的理想設備。
性能:
1、可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現象。
2、真空和面機是在-0.08MPA负压真空状态下,使一部分水气雾化,使面粉颗粒吸收水分的同步率提高。
3、快速拌合,使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份,比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。
4、使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。
5、加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
6、可選配自動上面粉和水的功能,有效節省人工和配料更均勻的作用。
 
特點:
1、采用SUS304不鏽鋼面板,由和面箱、蓋、攪拌槳葉組成。攪拌槳葉特殊結構,轉動時使主機受力更爲均勻。
2、本機由機架、機體、可旋轉和面箱、面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。
3、可設定和面時間、真空度。缸體密封性能好,無跑冒現象。
4、和面箱體的旋轉,確保了出料幹淨。
6、真空系統采用水環式真空泵,真空度好,無氣泡。
 
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