諸城市三普食品機械廠

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真空滾揉機

真空滾揉機

發布時間:2018-06-01

所属分类:攪拌腌制設備

生産廠家:諸城市三普食品機械廠

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诸城三普真空滾揉機是食品厂家用来韩国女主播朴妮肉食制品与低温火腿韩国女主播朴妮的主要加工设备,他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制,与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀(备注:肉料在真空状态下呈现膨胀的状态)。
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸,加速了蛋白質的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,並且可以使肉塊發色,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質。
任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節,也有一些具備正反轉的時間控制,滾揉時的工作環境最佳溫度爲0~3℃。
真空滾揉機的种类很多,目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别,根据通用标准主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滾揉機。每种型号的加工量是多少呢?
下面按照300L型真空滾揉機举例示范规格:
300L(升)1升=1公斤,标准加工量按照滚揉机300L的70%容积算300LX 70%=210公斤
无论哪种型号规格的真空滾揉機,都有工作总时间、工作量时间、暂停时间和真空度的调节控制,有些真空滾揉機还具有正转反转时间控制。
低温火腿原料肉滚揉时的最佳温度是0~3℃,而在滚揉过程中肉会升温,因此,除了具备冷却功能的真空滾揉機外,真空滾揉機必须安置在0~3℃的冷却库内,才能阻止原料肉的升温,保证滚揉质量。
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